宏兴食品级N-乙酰-L-半胱氨酸作用

宏兴食品级N-乙酰-L-半胱氨酸作用

【N-乙酰半胱氨酸应用范围】：食品添加剂，营养补充剂，健康营养品，医药bao jian品等。

【产品应用领域】

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

型号：食品级  性状：白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或乙醇中易溶。不溶于乙醚。在水溶液中呈酸性 (10g/L H2O中pH2-2.75)，mp101-107℃。

熔点101--107℃。。

中文名称:N-乙酰-L-半胱氨酸  中文别名:乙酰半胱氨酸; N-乙酰半胱氨酸

CAS:616-91-1  EINECS:210-498-3  分子式:C5H8NO3S 分子量:162.1875

【产品介绍】N-乙酰-L-半胱氨酸是一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸（甲硫氨酸，人体必需AN JI酸）转化而来，可与胱氨酸互相转化。本品为半胱氨酸的N-乙酰化衍生物，分子中含有巯基，能使黏蛋白肽键的二硫键(-S-S-)断裂，从而使黏蛋白链变成小分子肽链，降低粘蛋白的黏滞性.

【产品贮存】N-乙酰-L-半胱氨酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

【包装】：1kg/铝箔袋，25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)